Seedai ( உப்பு சீடை)

-

 உப்பு சீடை




தேவையான பொருட்கள்

  • பச்சரிசி – 1 கப்
  • உளுந்து மாவு – 2 மேஜைக்கரண்டி
  • கடலை மாவு அல்லது பொட்டுக்கடலை மாவு – 1 மேஜைக்கரண்டி
  • வெண்ணெய், இளகியது – 3 மேஜைக்கரண்டி
  • எள் – 2 தேக்கரண்டி
  • பெருங்காயம் – 1/8 தேக்கரண்டி
  • துருவிய தேங்காய் – 3 மேஜைக்கரண்டி
  • உப்பு – தேவைக்கேற்ப

 செய்முறை

*அரிசியை களைந்து 3 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். தண்ணீரை வடித்து, ஒரு சுத்தமான வெள்ளை காட்டன் துணியில் பரப்பி 15 நிமிடம் வைக்கவும்.

*மிக்சியில் நைஸான மாவாக அரைக்கவும்.

*சல்லடையில் சலிக்கவும்.

*வானலில் மிதமான தீயில் மாவை வறுக்கவும். நன்கு ஆவி வரும் வரை வறுக்கவும். கோடு போட்டால் நன்றாக வரைய வரவேண்டும். அந்த அளவிற்கு வறுக்க வேண்டும். ஆனால் நிறம் மாறக் கூடாது.

*உளுந்தை பொன்னிறமாக மிதமான தீயில் வறுக்கவும். ஆறவைத்து, நன்கு நைஸான மாவாக அரைத்து, சலித்து வைத்துக்கொள்ளவும் . லேசாக உளுந்து மாவையும் சூடு செய்து, அரிசி மாவுடன் சேர்க்கவும்.

*துருவிய தேங்காயை ஈரம் போகும் வரை வறுக்கவும். வெண்ணெய், எள், பெருங்காயம், தேங்காய், உப்பு, கடலை மாவு/ பொட்டுக்கடலை மாவு அனைத்தையும் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.

*தண்ணீர் தெளித்து, மாவாக பிசையவும். சற்று பொல பொலவென இருப்பது அவசியம். பசைபோல இருக்கக்கூடாது.

*சிறு சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி வைக்கவும்.

*எண்ணெய் காயவைத்து, சீடையை அதில் கவனமாக போடவும்.

சீடை பொறிக்கும் முறை

*2-3 பாகங்களாக உருட்டிய சீடைகளை பிரித்து பொரிக்கவும்.

*சீடை போடும் பொழுது, எண்ணெய் சூடாக இருக்கவேண்டும். பிறகு, மிதமான தீயில் வைத்து, பாதி வெந்தவுடன் நன்கு கலந்து, மீண்டும் மிதமான தீயிலே வேக வைக்கவேண்டும்.

*சத்தம் அடங்கி, லேசாகவும், பொன்னிறமாக ஆகும் வரை பொரிக்கவும். சற்று நேரம் எடுக்கும், ஆனால் பொறுமை அவசியம். இல்லையென்றால் உள்ளே பொறியாமல்,மிருதுவாக இருக்கும்.

*எண்ணை வடியும் காகிதத்தில் போட்டு வைத்துவிட்டு. எண்ணெய் வடிந்ததும். பரிமாறவும்.

கருத்துகள்

கருத்துரையிடுக

இந்த வலைப்பதிவில் உள்ள பிரபலமான இடுகைகள்

wheat halwa

-
படம்
  Halwa INGREDIENTS ▢ 1   cup   wheat flour / atta ▢ 5½   cup   water ▢ 1½   cup   sugar ▢ ½-¾   cup   ghee / clarified butter ▢ 2   tbsp   cashew / kaju ,  chopped ▢ pinch   of orange food colour ▢ ¼   tsp   cardamom / elachi powder ▢ 2   tbsp   almonds / badam ,  chopped INSTRUCTIONS firstly, take 1 cup wheat flour and knead to smooth and soft dough adding ½ cup water or as required. soak wheat dough in 5 cup water for 3 to 4 hours. squeeze the dough well and mix with water to get wheat milk. strain the wheat flour water to remove the wheat flour residue. further, transfer the wheat flour milk into large kadai. keep stirring for 10-15 minutes, till the milk turns porridge consistency. now add 1½ cup sugar and ¼ cup ghee. mix well making sure the sugar dissolves completely. after 15 minutes, ghee has been completely absorbed by the wheat mixture. add a tbsp of ghee an...
மேலும் படிக்கவும்

Rava Kesari ( ரவா கேசரி)

-
படம்
 ரவா கேசரி தேவையான பொருட்கள்:  ரவை - 1 கப் சர்க்கரை - 2 கப் தண்ணீர் - ஒன்றரை கப்  நெய் - அரை கப்  முந்திரிப் பருப்பு- 10  ஏலக்காய் - 4  கேசரி பவுடர் - 1 தேக்கரண்டி  செய்முறை:  *முந்திரியை சிறிது சிறிதாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.  *ஏலக்காயை தூள் செய்து கொள்ளவும்.  *நெய்யை உருக்கிக் கொள்ளவும்.  *அடுப்பில் வாணலியை வைத்து 2 தேக்கரண்டி நெய் ஊற்றி நறுக்கிய முந்திரியை பொன் நிறமாக வறுத்துக் கொள்ளவும்.  *அதேநெய்யில் ரவையைக் கொட்டி நன்றாக வறுக்கவும். * தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்து வறுத்த ரவையில் ஊற்றி, கட்டியாகாமல் நன்றாகக் கிளறவும்.  *ரவை நன்றாக வெந்ததும்,சர்க்கரையை சேர்த்துக் கிளறவும்.  *கேசரி பவுடரை தண்ணீல் கரைத்து ஊற்றவும். * உருக்கிய நெய்யை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக கேசரியில் ஊற்றிக் கிளறிக் கொண்டே வரவும்.  *வறுத்த முந்திரி, பொடித்த ஏலக்காயைச்சேர்த்துக் கிளறவும். * பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல் வரும்போது இறக்கி விடவும்.
மேலும் படிக்கவும்

VANILLA CUPCAKES

-
படம்
  VANILLA CUPCAKES INGREDIENTS ▢ ¾   cup   curd / yogurt ,  fresh curd ▢ ¼   cup   oil ,  unflavoured ▢ 1   tsp   vanilla extract / vanilla essence ▢ 1¼   cup   maida / all-purpose flour / plain flour ▢ ½   cup   powdered sugar ▢ 1   tsp   baking powder ▢ ½   tsp   baking soda / sodium bicarbonate ▢ pinch   of salt ▢ ¼   cup   water ▢ ¼   cup   chocolate chip ▢ 6   cupcake liners INSTRUCTIONS firstly, in a large mixing bowl take ¾ cup of curd and ¼ cup of oil. further add vanilla extract and whisk well. furthermore whisk 5 minutes till the curd and oil blends smooth. then sieve maida, powdered sugar, baking powder, baking soda and a pinch of salt. whisk and combine. also add ¼ cup of water and make a smooth batter. furthermore, add chocolate chip and fold gently. scoop the cake batter and pour into cupcake liners two-third to ¾ full. and also tap twice to level up uniformly...
மேலும் படிக்கவும்