பாரம்பரிய சமையல்

  குடை மிளகாய் முட்டை தேவையான பொருட்கள் பெரிய குடை மிளகாய்--6 துருவிய தேங்காய்-- 1 கப்  மிளகாய் --8  வெங்காயம்--6  பச்சை பட்டாணி-- ஒரு கப் சிறிய முட்டைக்கோஸ்-- 1  முட்டை-- 6  துருவிய சீஸ் -- 4 கப்  உப்பு --ஒரு டீஸ்பூன்  கரம் மசாலா -- 2 டீஸ்பூன் வதக்குவதற்கு எண்ணை-- 2 குழிக்கரண்டி செய்முறை:  *முட்டைகோஸ் ,வெங்காயம் ,மிளகாயை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். * உப்பு கலந்த கொதிநீரில் மிளகாயை மூன்று நிமிடம் போட்டு எடுக்கவும் . *வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி நறுக்கிய வெங்காயம் மிளகாய் பட்டாணி இவற்றை வதக்கி உப்பைப் போடவும். *துருவிய தேங்காயையும் சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்  *கரம்மசாலா தூள் சேர்த்து புரட்டவும் . *இந்த கலவையை குடமிளகாய் முக்கால் பாகம் நிறையும் வரை அடைக்கவும். * முட்டையை உடைத்து ஊற்றவும் ஒவ்வொரு உடலின் உள்ளும் ஒரு முட்டை ஊற்றி, சீஸ் துருவல் சேர்த்து  அடுப்பில் வேக வைத்து எடுத்து பரிமாறவும்.